編集のポイント

ウナギといえば、やはり「かば焼き」や「うな丼」が思い浮かびますが、ウナギの魅力はそれだけではありません。変身はするし、絶滅危惧種だし、神社にも祭られています。この本では、そんなウナギのさまざまな面を紹介しています。とくに、ウナギの生態に関しては、監修の黒木先生のご協力で珍しい写真をいくつも掲載しています。また、卵から親になるまでを人の手で育てる「完全養殖」についてもくわしく紹介しています。ウナギの養殖についても、現地取材のときにさまざまな貴重な話をうかがい、養殖のようすを撮影することができたので、ぜひ見てみてください。この本を読んだら、これまでウナギと聞いて「食べたい！」としか思わなかった人も、ウナギを見る目が少し変わると思います。